2.10.09

vellutata di lenticchie e cozze

1,2 kg di cozze
250 gr di lenticchie rosse (una scatolina bonduelle)
2 bicchieri di vino bianco secco
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
3 rametti di timo
2 cipolle
2 cucchiaini di curry
1/2 litro di brodo vegetale (o acqua e dado)
50 gr. di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe nero

PULIRE bene le cozze lasciandole in ammollo con acqua e sale, togliendo i pelacci, e cercando di eliminare tutta la sabbia e le schifezze che hanno addosso. RISCIACQUARLE ed eliminare quelle poco 'sane'. METTERE le cozze in padella con il vino e l'olio. AGGIUNGERE l'erba cipollina tagliuzzata, il prezzemolo e un rametto di timo. INSAPORIRE con sale e pepe nero. COPRIRE con un coperchio e FAR aprire le cozze a fuoco vivace. ESTRARRE le cozze dal guscio, FILTRARE l'acqua di cottura con un colino a trama molto fine.

SCIACQUARE le lenticchie. SBUCCIARE le cipolle e TAGLIARE finemente. ROSOLARE in una casseruola di medie dimensioni insieme al burro. Dopo 5 minuti, AGGIUNGERE il curry, il timo, le lenticchie e il brodo. CUOCERE 30 minuti.

SPEGNERE il fuoco, INTIEPIDIRE, FRULLARE fino ad ottenere una crema fine. AGGIUNGERE 2/3 delle cozze e FRULLARLE. AGGIUNGERE il brodo di cottura delle cozze e/o altro brodo a piacere. REGOLARE il sale, PORTARE a bollore e CUOCERE 5 minuti.

IMPIATTARE aggiungendo in ogni piatto 3/4 cozze intere. Volendo si puo' AGGIUNGERE altro pepe a piacere.

Questa ricetta e' stata una sorpresa incredibile. Ottimo piatto, molto piu' sostanzioso di quel che si direbbe, profumato e saporito al tempo stesso. Noi avevamo predisposto anche dei crostini di pane e pensavamo di doverci mettere anche un filo d'olio ma non e' stato affatto necessario. Era buonissima cosi'. Veramente da provare.

1.10.09

Chocolate Buttercream Frosting

3 cup di zucchero a velo
1/3 cup di burro ammorbidito
2 cucchiaini di vaniglia (o 2 fialette o 2 bustine di vanillina)
85 gr di cioccolato amaro da cucina fuso e raffreddato.
3/4 cucchiai di latte

MESCOLARE zucchero a velo e burro in una ciotola. AGGIUNGERE vaniglia e cioccolato. AGGIUNGERE qualche goccia di latte fino a che raggiunge la consistenza desiderata.

Brownies al cioccolato

2/3 cup di burro
160 gr di cioccolato amaro da cucina
1 e 3/4 cup di zucchero bianco
2 cucchiaini di aroma vaniglia (o 2 fialette o 2 bustine di vanillina)
1 cup di farina bianca
1 cup di noci sgusciate (o macadamia)

RISCALDARE il forno a 180°C. IMBURRARE una teglia rettangolare sul fondo e sui lati. SCIOGLIERE burro e cioccolato in un pentolino sul fuoco bassissimo e mescolando continuamente. LASCIAR RAFFREDDARE per 5 minuti (non di piu', non di meno). SBATTERE con la frusta elettrica zucchero, farina e uova a velocità alta per 5 minuti. INCORPORARE il cioccolato a velocità bassa. AGGIUNGERE la farina mescolando appena il tempo necessario per incorporarla tutta. MESCOLARE dentro le noci. VERSARE nella teglia. CUOCERE 40/45 minuti. LASCIAR RAFFREDDARE prima di togliere/tagliare le fette. Volendo si puo' decorare con il BUTTERCREAM FROSTING.