300 gr di acqua tiepida
10 gr di lievito
23 gr. di zucchero o malto
500 gr di farina
6 gr di sale
MESCOLA acqua, lievito e zucchero (o malto). Lascia RIPOSARE per 10 minuti. COMBINA farina, sale e miscela di lievito e IMPASTA per 10 minuti. COPRI e lascia lievitare per 1 ora. Quando ha raddoppiato di volume, DIVIDI in otto parti e CREA otto palline uguali. DISPONI su una teglia lasciando un bel po' di spazio e LASCIA riposare per 10 minuti coperti da un asciugamano bagnato. PRENDI ciascuna pallina e INFILA il pollice in modo da FORMARE una ciambella. Nel frattempo PORTA A BOLLORE una pentola di acqua con un cucchiaio di bicarbonato. FAI BOLLIRE ogni lato per 1 o 2 minuti. METTI su una teglia e se vuoi decorare con qualcosa fallo ora dopo averli spennellati con un po' di uovo. CUOCI al forno per 20 minuti a 425 gradi Farenheit.
Ricetta originale qui.
Topping con: 2 TBSP di fiocchi di aglio, 2 1/2 TBSP di fiocchi di cipolla, 1 1/2 di semi di sesamo bianco, 1 TBsp di semi di papavero, 1 Tbsp di semi di sesamo nero, 1/2 Tbsp di fiocchi di sale
A questo giro ho usato 450 gr di farina manitoba + 50 di farro. Dopo la 1 ora di lievitazione ho messo l'impasto nel frigo e quando l'ho tolto era ben lievitato e sodo. L'unico problema è che la porzione esterna dell'impasto era particolarmente morbida e nel formare le palline non si attaccava bene. O è un problema legato al fatto di lasciarlo nel frigo o ho messo troppo olio per ricoprire la ciotola. I bagel hanno lievitato benissimo.
