Tom Yum alla mia maniera

2 quarti di brodo
2 gambi di lemongrass affettata a pezzi di 5cm (io metto erba cipollina)
3 cm di zenzero fresco a fettine (meglio se fosse galangal ma non l'ho mai visto)
2 peperoncini piccanti (interi o a fettine)
6 tbsp di fish sauce (che non ho mai avuto)
6 tbsp di succo di lime
2 tsp di zucchero di canna
1-2 tbsp di pasta di curry rosso (mai avuta, uso curry normale)
2 cups di funghi
mezzo chilo di gamberi senza guscio e vena
cilantro fresco
piselli

BRODO: porta il brodo ad ebollizione, aggiungi lemongrass, zenzero e peperoncino. Lascia sobbollire per 20 minuti.
ZUPPA: togli il coperchio e aggiungi fish sauce, succo di lime, zucchero di canna e pasta di curry. Lascia sobbollire per 5 minuti. Aggiungi i funghi, piselli e i gamberetti e cuoci per 6/8 minuti o fino a che i gamberi sono cotti. Spegni il fuoco e aggiungi il cilantro. Se devi mettere gli spaghetti, calcola bene il momento.

PS: si può fare anche con il pollo o con le verdure e basta. Qui sotto, altre alternative.

https://www.lemonblossoms.com/blog/thai-tom-yum-soup-hot-and-sour-soup/
https://www.olivemagazine.com/recipes/healthy/tom-yum-soup/
http://www.thaifoodplus.com/tom-yum-soup/
https://www.thespruceeats.com/vegetarian-tom-yum-soup-3217762