Fagioli azuki o fagioli zolfini bianchi
pari peso di zucchero
LASCIARE i fagioli in ammollo per una notte - BOLLIRE per il tempo necessario. Possibilmente BUTTARE VIA l'acqua dopo il primo bollore e ricominciare - TENERE da parte un po' di acqua di cottura. SCOLARE. FRULLARE finemente. Se troppo denso, AGGIUNGERE acqua di cottura. METTERE tutto in una padella antiaderente con lo zucchero. MESCOLARE bene. ACCENDERE il fuoco molto basso e MESCOLARE fino a che non si addensa. Te ne accorgi perchè diventa davvero duro e soprattutto, quando passi il cucchiaio resta la striscia scoperta sul fondo (io ho usato la spatola di silicone). METTERE da parte e COPRIRE con una pellicola per evitare che si 'secchi'.
Fatto con fagioli zolfini dell'azienda agricola il pichello (confezione da 400gr.)
