pickle relish

3 cetrioli
1/2 cipolla rossa di tropea
1/2 cup di aceto bianco
sale
1/4 cupo di zucchero
1 tsp di frumina / amido di mais / fecola di patate
peperoncino a piacere

TAGLIARE i cetrioli in dadini microscopici. TAGLIARE anche la cipolla. METTERE tutto in una ciotola con 3/4 di tsp di sale. RIPOSARE per 3 ore in modo da far uscire l'acqua. STRIZZARE con un asciugamano. In un pentolino mettere a SOBBOLLIRE l'aceto con lo zucchero e il sale per 3 o 4 minuti fino a che non si è ridotto a 1/2C. AGGIUNGERE la miscela di cetrioli (e il peperoncino) e SOBBOLLIRE fino a densità desiderata (io 20 minuti). AGGIUNGERE l'amido di mais sciolto dentro ad una pari quantità di acqua. INVASARE.

ricetta originale tratta da qui