Per la marinata del pollo
800gr di pollo
1/2 C di yogurt bianco
1 1/2 TBSP aglio
1 TBSP zenzero grattuggiato o tritato
2 tsp garam masala
1 tsp curcuma
1 tsp cumino in polvere
1 tsp peperoncino in polvere
1 tsp sale
Per la salsa
2 TBSP olio d'oliva
2 TBSP ghee (o 1TBSP burro + TBSP olio)
1 cipolla grande tagliata
1 1/2 spicchi di aglio tagliati
1 TBSP zenzero grattuggiato o tritato
1 1/2 tsp cumino in polvere
1 1/2 tsp garam masala
1 tsp coriandolo
400 gr di pomodori tagliati o polpa pronta
1 tsp di peperoncino in polvere (o a piacere)
1 1/4 tsp di sale
1 C panna da cucina
1 TBSP zucchero
1/2 tsp di kasoori methi (o foglie di fieno greco)
In una ciotola MESCOLARE tutti gli ingredienti della marinata e aggiungere il pollo. MARINARE per mezzora o un'ora o una notte. SCALDARE l'olio in una pentola su fuoco medio. Appena soffrigge, INDORARE il pollo su tutti i lati, giusto 3 minuti per ogni lati. EVITARE di riempire la pentola. METTERE da parte e TENERE al caldo.
SCALDARE il burro o il ghee nella stessa pentola. SOFFRIGGERE le cipolle fino a che cominciano a perdere l'acqua (6 minuti) evitando che si bruci. AGGIUNGERE aglio e zenzero e sautè per 1 minuto poi aggiungere coriandolo, cumino e garam masala. CUOCERE per 20 secondi o appena i sapori si scatenano. AGGIUNGERE i pomodori, peperoncino e sale. SOBBOLLIRE per 10-15 minuti mescolando regolarmente fino a che la salsa si addensa e diventa di colore rosso scuro. TOGLIERE dal fuoco e PASSARE al frullatore o al minipimer. Se è troppo denso, AGGIUNGERE un po' di acqua (fino a 1/4 di C). RIMETTERE il purè nella pentola, AGGIUNGERE mescolando lo zucchero e la panna (e il fieno greco) e FINIRE la cottura del pollo in pentola per altri 8-10 minuti.
SERVIRE con naan o garlic butter rice.
Ricetta originale qui.
https://cafedelites.com/butter-chicken/
