150 gr di pane a cubetti
40 gr di cipolle
1 TBSP di burro
80 gr di speck a cubetti
2 uova
2 TBSP di farina
100 ml di latte
sale
1 TBSP di erba cipollina o prezzemolo
TAGLIARE la cipolla e FAR DORARE in un padellino insieme al burro. INFARINARE lo speck e AGGIUNGERE ai cubetti di pane. MESCOLARE tutte le cose liquide (uova, latte, sale). AGGIUNGERE tutto (anche l'erba cipollina o il prezzemolo, se ci sono) e MESCOLARE bene. LASCIAR RIPOSARE per 15 minuti. FORMARE le palle di canederlo (io ne ho fatte sei giusto perchè siamo in 3). CUOCERE per 20 minuti in acqua bollente e gustare nel brodo. (so che è un eresia ma a volte io li faccio cuocere nel brodo direttamente). SERVIRE con abbondante parmigiano.
La ricetta originale viene da qui. La variante con il formaggio è qui. La variante con spinaci è qui.
