1.5.07

dinner rolls

3 1/2 o 3 e 3/4 Cup di farina tipo 0
1/4 Cup di zucchero bianco
1/4 cup di burro o margarina ammorbidita (anche olio d'oliva)
1 tsp di sale
1 cubetto di lievito
1/2 cup di acqua molto calda (37/40 gradi)
1/2 cup di latte caldo (idem)
1 uovo grande
altro burro o margarina fusi se desiderato

1. MESCOLARE 2 C di farina, zucchero, burro, sale e lievito in una ciotola grande. AGGIUNGERE acqua e latte e uovo. SBATTERE con la frusta elettrica per un minuto a bassa velocita' ed un altro minuto a media velocita'. AGGIUNGERE un altro po' di farina in modo da rendere il composto impastabile a mano.

2. IMPASTARE per 5 minuti, incorporando la restante farina ed aggiungendone il meno possibile. Il composto deve risultare elastico ed omogeneo. LASCIAR riposare l'impasto in una ciotola precedentemente oliata od imburrata e girare il composto nella ciotola in modo da ungere tutta la superficie della palla. COPRIRE con pellicola senza sigillare. LIEVITARE per un ora o fino a che il composto non raddoppia il suo volume. Deve essere lasciata in un posto tiepido, aerato ma non ventilato.

3. IMBURRARE una teglia con i bordi alti di 30 x 40.

4. SGONFIARE l'impasto lievitato. DIVIDERE la pasta in 15 parti uguali. APPALLOTTOLARE la pasta, DISPORRE nella teglia ed eventualmente IMBURRARE su tutti i lati. LASCIAR LIEVITARE un'altra mezzora o fino a che non avra' raddoppiato di volume.

5. RISCALDARE il forno a 190 gradi.

6. CUOCERE per 12/15 minuti fino a che non saranno imbruniti. (io di solito faccio 15 minuti a 190 e 5 a 200, lasciando una teglia piena di acqua sul fondo del forno)