plum cake alle patate dolci

3 1/2 C farina (ne ho messe 3 di farina integrale)
2 2/3 C di zucchero (ne ho messe 2)
2 tsp bicarbonato di sodio
1 tsp sale
1/2 tsp baking powder
1 1/2 tsp di cannella in polvere
1 tsp zenzero in polvere
1/2 tsp di chiodi di garofano in polvere
4 uova grandi
2 C di patate dolci spiaccicate
2/3 C di olio di semi (io ho messo del burro fuso)
2/3 C di latte
1 1/2 C di uvetta (io li ho messi in ammollo in acqua calda e brandy per un po')
1 C di noci a pezzetti

SCALDARE il forno a 180°. MESCOLARE in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (i primi 8) e in un'altra ciotola SBATTERE uova, patate dolci, olio e latte. AGGIUNGERE la mistura di farine e MESCOLARE senza esagerare troppo. AGGIUNGERE uvetta e noci. VERSARE in due stampi rettangolari imburrati. CUOCERE 55/60 minuti o fino a che lo stuzzicadenti non esce pulito. Si può anche fare in 4 stampi più piccoli, in questo caso cuocere 35-40 minuti.

1 fetta = 299 calorie.

la versione originale si trova qui.

Tom Yum alla mia maniera

2 quarti di brodo
2 gambi di lemongrass affettata a pezzi di 5cm (io metto erba cipollina)
3 cm di zenzero fresco a fettine (meglio se fosse galangal ma non l'ho mai visto)
2 peperoncini piccanti (interi o a fettine)
6 tbsp di fish sauce (che non ho mai avuto)
6 tbsp di succo di lime
2 tsp di zucchero di canna
1-2 tbsp di pasta di curry rosso (mai avuta, uso curry normale)
2 cups di funghi
mezzo chilo di gamberi senza guscio e vena
cilantro fresco
piselli

BRODO: porta il brodo ad ebollizione, aggiungi lemongrass, zenzero e peperoncino. Lascia sobbollire per 20 minuti.
ZUPPA: togli il coperchio e aggiungi fish sauce, succo di lime, zucchero di canna e pasta di curry. Lascia sobbollire per 5 minuti. Aggiungi i funghi, piselli e i gamberetti e cuoci per 6/8 minuti o fino a che i gamberi sono cotti. Spegni il fuoco e aggiungi il cilantro. Se devi mettere gli spaghetti, calcola bene il momento.

PS: si può fare anche con il pollo o con le verdure e basta. Qui sotto, altre alternative.

https://www.lemonblossoms.com/blog/thai-tom-yum-soup-hot-and-sour-soup/
https://www.olivemagazine.com/recipes/healthy/tom-yum-soup/
http://www.thaifoodplus.com/tom-yum-soup/
https://www.thespruceeats.com/vegetarian-tom-yum-soup-3217762

Nanaimo bars

BASE
1/2 Cup Butter
1/4 Cup +1 TBSP cocoa powder
1/4 Cup white sugar
1 large egg
1 3/4 Cup Graham Crackers crumbs
3/4 Cup fine coconut
1/4 Cup chopped walnuts

RIPIENO
3 Cups Powdered Sugar
3/4 Cup butter, softened
1/4 Cup milk
1/4 Cup Bird's vanilla custard powder

TOP
250 grams dark chocolate or chocolate chips
4 TBSP butter

PREPARA la base mescolando tutti gli ingredienti morbidi. Il burro dev'essere molto morbido e tutto deve essere mescolato bene prima di aggiungere le briciole, il cocco e le noci. STENDERE tutto premendo bene dentro a una teglia ricoperta di carta da forno. METTERE in frigo. SBATTERE tutti gli ingredienti del ripieno con un frullino fino a che non si formi una cremina soffice e soda. DISTRIBUIRE uniformemente. METTERE in frigo per far raffreddare bene. FONDERE il cioccolato con il burro a bagnomaria. STENDERE e lasciar RAFFREDDARE bene prima di TAGLIARE.

il post originale era qui.

zzzzuppa inglese

un multiplo di:
1 bicchiere di latte
1 giallo d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
scorza di un limone

SCALDA il latte. MONTA uovo e zucchero. AGGIUNGI la farina. VERSA il latte caldo sulla miscela di uovo mentre sei lontano dal fuoco. (Attenzione è un'operazione che deve essere fatta piano piano). TORNA sul fuoco e mescola fino a che non si addensa. SPEGNI. DIVIDI a metà. Una parte LASCIAla raffreddare con una pellicola appoggiata sopra. L'altra AGGIUNGI cacao o cioccolato in quantità a piacere. LASCIAla raffreddare. COMPONI a strati usando biscotti savoiardi imbibiti di caffè o alchermes.

Ricetta di MATTIM