martedì, ottobre 05, 2010

budino di castagne

600 gr. di castagne bollite (un po' bagnatine) 
150 gr. di zucchero 
1 stecca di vaniglia 
4 uova intere 
2 tuorli 
300 gr. di ricotta 
1 pizzico di sale. 
 FRULLARE le castagne (1 min. vel.3) AGGIUNGERE lo zucchero. CUOCERE 10 minuti 100 gradi vel 1. AGGIUNGERE la vaniglia (togliere i granellini dalla stecca e buttare la stecca). FRULLARE 1 minuto a vel7/8. Nel frattempo sbattere le uova e i tuorli. A velocita' 3 INCORPORARE successivamente il pizzico di sale, il composto di uova e la ricotta. VERSARE negli stampini monodose. CUOCERE a bagno maria per 45 minuti a 180 gradi. 
  
Brutti da vedere a causa del colorino spunti'/gilwell, OTTIMI da mangiare. Veramente una grande invenzione. Brava BABI!

domenica, marzo 21, 2010

torta di pere e cioccolato

100 gr di amaretti (tritati)
170 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina (di kamut)
1/2 bustina di lievito in polvere
700 gr di pere (poi lavate e sbucciate)
4 uova
350 gr di vino bianco moscato
50 gr di zucchero (la ricetta prevederebbe 100gr)

METTERE le pere sbucciate e tagliate a quarti o a pezzetti in una pentola larga con il vino e SBOLLENTARE con il coperchio per una 20 di minuti (senza girare). SCIOGLIERE il cioccolato a pezzetti a bagnomaria insieme a 100 di burro. INTIEPIDIRE il cioccolato. MONTARE il resto del burro con lo zucchero e i rossi delle uova. AGGIUNGERE farina e lievito al composto di burro. AGGIUNGERE il composto di cioccolato. AGGIUNGERE gli amaretti. AGGIUNGERE gli albumi montati a neve.
IMBURRARE una teglia e infarinare. VERSARE una prima dose di impasto sul fondo, AGGIUNGERE le pere, COPRIRE con il resto dell'impasto.
CUOCERE 40 minuti a 180 gradi.

E' una torta stupenda. Noi l'abbiamo fatta con la farina di kamut, meta' zucchero e il cioccolato strafondente ed e' buonissima. Ho anche messo due chiodi di garofano nel vino con le pere.

sabato, marzo 20, 2010

pane integrale




305 gr di acqua
0,5 TBSP di olio
1,5 tsp sale
1 TBSP zucchero
2 TBSP yogurt
140 gr farina di grano duro
220 gr di farina di segale
120 gr di farina integrale
1,5 tsp di lievito secco

(programma per il pane integrale) buonissimo.

mercoledì, marzo 10, 2010

pane con l'uvetta (750gr)

(nella macchina del pane)
280 ml latte
60 gr burro
1 1/2 tsp sale
2 1/2 tbsp zucchero
500 gr farina
2 tsp lievito
60 gr di uvetta ammollata in acqua calda

Tutto nella macchina del pane (tranne l'uvetta che va messa al momento previsto dalla macchina del pane)

giovedì, gennaio 28, 2010

marmellata di castagne

1 latta di castagne cotte e pelate auchan (630 gr sgocciolati)
450 gr di acqua
500 gr zucchero
1 stecca di vaniglia (1tsp di estratto)
50 gr. di rhum

VERSARE nel boccale acqua e castagne 10 minuti a 100° vel.1. - FRULLARE 1 minuto a vel 6 - AGGIUNGERE zucchero e granellini di vaniglia (la stecca di vaniglia fa inceppare la lama quindi io tolgo la polpa che sta dentro al baccello e metto quella), cuocere 30 minuti a 100° vel 2. RAFFREDDARE 10 minuti. AGGIUNGERE il rhum e MESCOLARE a vel 4 per qualche secondo. Se non fosse abbastanza densa 10-15 minuti al varoma.
Invasare, chiudere, capovolgere. Fine.


Ora la marmellata e' di sapore buonissimo, noi abbiamo usato l'estratto di vaniglia e il brandy. L'unico problema e' che, anche se nel piattino si era addensata bene bene, una volta nel vasetto risulta molto liquida. Non liquida ma troppo liquida per i miei gusti. Ora l'ho messa in frigorifero e voglio vedere se per caso diventa piu' soda (come peraltro succede sempre).
Aggiungo che le castagne dell'Auchan sono stupende, anche solo per il fatto che non bisogna cuocerle, pelarle e togliere le pellicine. Magari non sono bio ma il risparmio di lavoro vale il rischio. Last but not least, per i miei gusti e' forse troppo dolce, perfezionero' la ricetta ma come primo tentativo c'e' da essere estremamente soddisfatti.