piadina romagnola

Farina 00: 500gr
Acqua: 170 gr (a temperatura ambiente)
Bicarbonato: 1,5 cucchiaini
Strutto: 125 gr
Sale: 15 gr

INCORPORARE tutti gli ingredienti. L'ultimo dev'essere l'acqua da aggiungere a rate... IMPASTARE bene fino ad avere un composto liscio. LASCIAR RIPOSARE per 30 minuti in un sacchetto. FORMARE un salsicciotto e DIVIDERE in sei parti. LASCIAR riposare altri 30 minuti. SCALDARE una padella antiaderente. STENDERE l'impasto e CUOCERE in padella circa 2 minuti per lato. MANGIARE.

pollo con mandorle

Petto di pollo a bocconcini

Zenzero (2 cm)

Aglio (1 o 2 spicchi)

Brodo di carne (1 bicchiere)

Olio di semi o di oliva

Cipolla (1 se possibile bianca)

Salsa di soia (100 ml)

Mandorle (qb)

Farina (qb)

SPELARE e TAGLIARE lo zenzero a filetti. GRATTUGGIARE o PRESSARE l'aglio, TAGLIARE la cipolla fine. SCALDARE l'olio con lo zenzero nel wok. AGGIUNGERE la cipolla e l'aglio e ROSOLARE fino ad una ragionevole doratura. INFARINARE i bocconcini di pollo e AGGIUNGERE la carne nella pentola. DORARE a fuoco medio. SFUMARE con la soia e COMPLETARE la cottura aggiungendo il brodo e abbassando il fuoco. Mentre finisce di cuocere, TOSTARE le mandorle in un altro pentolino e UNIRE alla carne fino a completa cottura. SERVIRE con riso bollito.

La ricetta originale è di cookist e si trova qui.

finta cheesecake all'avocado di Roberta Capua

150 gr di mandorle sgusciate e pelate
200 gr di datteri
100 gr di fichi secchi
50 gr di farina di cocco
olio di cocco
4 avocado maturi
2 lime
150 gr di sciroppo d'acero
latte di mandorla
1 limone
menta, qualche fogliolina

Raccogliere nel mixer le mandorle con i datteri, i fichi, la farina di cocco e 2 cucchiai di olio di cocco. Azionare l'apparecchio fino a ottenere una granella omogenea.
Foderare degli stampi rotondi monoporzione con la carta da forno (in alternativa, spruzzarlo con il burro spray). Versare all'interno il composto preparato e compattarlo bene premendo con le mani umide.  
Pulire gli avocado e prelevare la polpa. Frullarla insieme a 2 cucchiai scarsi di succo di lime, 3 cucchiai di latte di mandorla e lo sciroppo d’acero, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.  
Versare il composto di avocado sopra le basi di frutta secca, livellare la superficie con una spatola e mettere nel congelatore a solidificare per circa 2 ore.
Togliere i dessert dal congelatore, sformarli e guarnire la superficie con filetti di scorza di limone e qualche fogliolina di menta.

Questa è una ricetta fatta da Roberta Capua al Celebrity Master Chef. E' buonissima. L'unico 'difetto' che abbiamo trovato è che in realtà la quantità di crosta è molta di più rispetto alla crema. 

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Per la marinata del pollo

800gr di pollo
1/2 C di yogurt bianco
1 1/2 TBSP aglio
1 TBSP zenzero grattuggiato o tritato
2 tsp garam masala
1 tsp curcuma
1 tsp cumino in polvere
1 tsp peperoncino in polvere
1 tsp sale

Per la salsa

2 TBSP olio d'oliva
2 TBSP ghee (o 1TBSP burro + TBSP olio)
1 cipolla grande tagliata
1 1/2 spicchi di aglio tagliati
1 TBSP zenzero grattuggiato o tritato
1 1/2 tsp cumino in polvere
1 1/2 tsp garam masala
1 tsp coriandolo
400 gr di pomodori tagliati o polpa pronta
1 tsp di peperoncino in polvere (o a piacere)
1 1/4 tsp di sale
1 C panna da cucina
1 TBSP zucchero
1/2 tsp di kasoori methi (o foglie di fieno greco)

In una ciotola MESCOLARE tutti gli ingredienti della marinata e aggiungere il pollo. MARINARE per mezzora o un'ora o una notte. SCALDARE l'olio in una pentola su fuoco medio. Appena soffrigge, INDORARE il pollo su tutti i lati, giusto 3 minuti per ogni lati. EVITARE di riempire la pentola. METTERE da parte e TENERE al caldo.
SCALDARE il burro o il ghee nella stessa pentola. SOFFRIGGERE le cipolle fino a che cominciano a perdere l'acqua (6 minuti) evitando che si bruci. AGGIUNGERE aglio e zenzero e sautè per 1 minuto poi aggiungere coriandolo, cumino e garam masala. CUOCERE per 20 secondi o appena i sapori si scatenano. AGGIUNGERE i pomodori, peperoncino e sale. SOBBOLLIRE per 10-15 minuti mescolando regolarmente fino a che la salsa si addensa e diventa di colore rosso scuro. TOGLIERE dal fuoco e PASSARE al frullatore o al minipimer. Se è troppo denso, AGGIUNGERE un po' di acqua (fino a 1/4 di C). RIMETTERE il purè nella pentola, AGGIUNGERE mescolando lo zucchero e la panna (e il fieno greco) e FINIRE la cottura del pollo in pentola per altri 8-10 minuti.
SERVIRE con naan o garlic butter rice.

Ricetta originale qui.

 

https://cafedelites.com/butter-chicken/