1,2 kg di cozze
250 gr di lenticchie rosse (una scatolina bonduelle)
2 bicchieri di vino bianco secco
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
3 rametti di timo
2 cipolle
2 cucchiaini di curry
1/2 litro di brodo vegetale (o acqua e dado)
50 gr. di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe nero
PULIRE bene le cozze lasciandole in ammollo con acqua e sale, togliendo i pelacci, e cercando di eliminare tutta la sabbia e le schifezze che hanno addosso. RISCIACQUARLE ed eliminare quelle poco 'sane'. METTERE le cozze in padella con il vino e l'olio. AGGIUNGERE l'erba cipollina tagliuzzata, il prezzemolo e un rametto di timo. INSAPORIRE con sale e pepe nero. COPRIRE con un coperchio e FAR aprire le cozze a fuoco vivace. ESTRARRE le cozze dal guscio, FILTRARE l'acqua di cottura con un colino a trama molto fine.
SCIACQUARE le lenticchie. SBUCCIARE le cipolle e TAGLIARE finemente. ROSOLARE in una casseruola di medie dimensioni insieme al burro. Dopo 5 minuti, AGGIUNGERE il curry, il timo, le lenticchie e il brodo. CUOCERE 30 minuti.
SPEGNERE il fuoco, INTIEPIDIRE, FRULLARE fino ad ottenere una crema fine. AGGIUNGERE 2/3 delle cozze e FRULLARLE. AGGIUNGERE il brodo di cottura delle cozze e/o altro brodo a piacere. REGOLARE il sale, PORTARE a bollore e CUOCERE 5 minuti.
IMPIATTARE aggiungendo in ogni piatto 3/4 cozze intere. Volendo si puo' AGGIUNGERE altro pepe a piacere.
Questa ricetta e' stata una sorpresa incredibile. Ottimo piatto, molto piu' sostanzioso di quel che si direbbe, profumato e saporito al tempo stesso. Noi avevamo predisposto anche dei crostini di pane e pensavamo di doverci mettere anche un filo d'olio ma non e' stato affatto necessario. Era buonissima cosi'. Veramente da provare.
venerdì, ottobre 02, 2009
giovedì, ottobre 01, 2009
Chocolate Buttercream Frosting
3 cup di zucchero a velo
1/3 cup di burro ammorbidito
2 cucchiaini di vaniglia (o 2 fialette o 2 bustine di vanillina)
85 gr di cioccolato amaro da cucina fuso e raffreddato.
3/4 cucchiai di latte
MESCOLARE zucchero a velo e burro in una ciotola. AGGIUNGERE vaniglia e cioccolato. AGGIUNGERE qualche goccia di latte fino a che raggiunge la consistenza desiderata.
Brownies al cioccolato
2/3 cup di burro
160 gr di cioccolato amaro da cucina
1 e 3/4 cup di zucchero bianco
2 cucchiaini di aroma vaniglia (o 2 fialette o 2 bustine di vanillina)
1 cup di farina bianca
1 cup di noci sgusciate (o macadamia)
RISCALDARE il forno a 180°C. IMBURRARE una teglia rettangolare sul fondo e sui lati. SCIOGLIERE burro e cioccolato in un pentolino sul fuoco bassissimo e mescolando continuamente. LASCIAR RAFFREDDARE per 5 minuti (non di piu', non di meno). SBATTERE con la frusta elettrica zucchero, farina e uova a velocità alta per 5 minuti. INCORPORARE il cioccolato a velocità bassa. AGGIUNGERE la farina mescolando appena il tempo necessario per incorporarla tutta. MESCOLARE dentro le noci. VERSARE nella teglia. CUOCERE 40/45 minuti. LASCIAR RAFFREDDARE prima di togliere/tagliare le fette. Volendo si puo' decorare con il BUTTERCREAM FROSTING.
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