plum cake alle patate dolci

3 1/2 C farina (ne ho messe 3 di farina integrale)
2 2/3 C di zucchero (ne ho messe 2)
2 tsp bicarbonato di sodio
1 tsp sale
1/2 tsp baking powder
1 1/2 tsp di cannella in polvere
1 tsp zenzero in polvere
1/2 tsp di chiodi di garofano in polvere
4 uova grandi
2 C di patate dolci spiaccicate
2/3 C di olio di semi (io ho messo del burro fuso)
2/3 C di latte
1 1/2 C di uvetta (io li ho messi in ammollo in acqua calda e brandy per un po')
1 C di noci a pezzetti

SCALDARE il forno a 180°. MESCOLARE in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (i primi 8) e in un'altra ciotola SBATTERE uova, patate dolci, olio e latte. AGGIUNGERE la mistura di farine e MESCOLARE senza esagerare troppo. AGGIUNGERE uvetta e noci. VERSARE in due stampi rettangolari imburrati. CUOCERE 55/60 minuti o fino a che lo stuzzicadenti non esce pulito. Si può anche fare in 4 stampi più piccoli, in questo caso cuocere 35-40 minuti.

1 fetta = 299 calorie.

la versione originale si trova qui.