8.9.05

crema di melanzane

Ecco questa cosa e' ispirata ad una fantastica crema di melanzane che avevo provato in Romania.

Gli ingredienti usati sono stati:
5 piccole melanzane (ma proprio piccole)
il succo di un limone e mezzo
olio
sale

Ho fatto bollire le melanzane per circa 20 minuti. Non sono state spelate ne' altro, semplicemente immerse in acqua calda salata con tanto di picciolo. Una volta 'cotte' le ho tolte e lasciate riposare un attimo nello scolapasta e poi frullatte e condite. Con il succo del limone la melanzana diventa violetta.

Devo dire che per sminuzzarle all'inizio avevo pensato di usare il passaverdure ma e' stato un disastro. O io non sono in grado di usarlo o il mio passaverdure e' difettato, in ogni caso devo ancora capire da che parte va girata la manovella. Le melanzane vanno lasciate riposare un po' perche' cosi' perdono un po' dell'acqua che si portano dentro. Probabilmente questa cremina esce bene anche sbucciando le melanzane. E devo dire che con molta probabilita' il succo di un limone e mezzo e' anche troppo.

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