21.9.15

Baba Ganoush my love

4 melanzane non troppo grandi
2 spicchi d'aglio
tahina
il succo di un limone
olio d'oliva
sale e pepe

PUNZECCHIA le melanzane con una forchetta in modo da incidere la pelle. CUOCHI le melanzane nel forno a 180 gradi per 45 minuti. SPOLPA le melanzane con un cucchiaio (basta tagliarle a metà e togliere l'interno senza portare via la buccia). METTI le melanzane nel bicchiere del frullatore insieme a un po' di sale e pepe. FRULLA dolcemente in modo da ridurre la polpa in una crema. AGGIUNGI un paio di cucchiai di olio, un cucchiaio o due di tahina, il succo di un limone e gli spicchi d'aglio spremuti con l'apposito attrezzo o tritati finemente. SERVIRE con una pita o dei crostini leggeri magari con una spolverata di paprika.
(baba ganoush is on the bottom, top is Alice's pie)

gin&tonic cake

4 uova (da pesare con il guscio)
pari peso - delle uova- di:
burro ammorbidito
zucchero a velo
farina 0
2 limoni (succo e scorza)
1,5 tsp di baking powder
0,5 tsp di sale
8-10 shot (il bicchierino irlandese) di gin
uno spruzzo di acqua tonica
150gr di zucchero bianco

RISCALDARE il forno a 190°C. SBATTERE burro e zucchero a velo in modo da renderlo fluffy. (nel mio caso l'impasto era molto duro). AGGIUNGERE le uova e sbattere ancora (a questo punto l'impasto era molto grumoso, uova e burro facevano fatica ad aggregarsi, forse il burro era troppo freddo, forse era troppo alta la temperatura esterna). AGGIUNGERE la miscela di farina, sale e lievito e SBATTERE in modo da avere un composto morbido e spumoso. AGGIUNGERE la scorza grattuggiata dei due limoni ed il succo filtrato di un limone e 3 o 4 shot di gin (io credo di averne messi almeno 5 perche' sapeva troppo poco di gin). VERSARE tutto in una teglia da plumcake rivestita di carta da forno. CUOCERE

La ricetta viene da pudding lane.



Alice's pie (in wonderland)

One pie shell.
2 beetroots boiled and diced
400 gr. of pumpkin, diced and boiled (:))
200 gr. parmesan cheese, grated
200 gr. emmenthal or similar cheese
150 ml cream
salt and pepper.

PREPARE the pie shell as you want to. BOIL the beetroot in salty water until the fork goes in, PEEL it, DICE it. CLEAN the pumpkin, DICE it and BOIL it in salty water (do not overdo it). MIX the pumpkin and the beetrot in a bowl with half of the parmesan cheese using your hands. POUR in the shell patting the filling with your hands. MIX the cream and emmenthal cheese and POUR on top of the filled pie (the idea is to cover the bright colours of the filling). SPRINKLE with the remaining parmesan cheese and BAKE for 45 minutes in the oven (160/170 gradi).
 (pie is on top, baba ganoush bottom)

11.9.15

Chili con carne

500 gr carne
2 vasetti regolamentari di salsa di pomodoro TBTK
1 scatola piccola polpa mutti
1 cucchiaio (pieno) di paprika dolce
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
8 peperoni dolci tipo friggitelli (piccoli)
2 lattine di fagioli borlotti o meglio ancora 400 gr di fagioli con l'occhio precedentemente cotti.
(eventualmente aggiungere peperoncino piccante a piacere)
sale
olio

TRITARE la cipolla e fare rosolare a fuoco vivo. AGGIUNGERE l'aglio, la paprika e la carne. MESCOLARE a freddo in modo che la carne non faccia un blocco solido. CUOCERE a fuoco lento fino a che la carne non è cotta. AGGIUNGERE i vari pomodori e SOBBOLLIRE anche per un paio d'ore o fino a che la cottura non è quasi ultimata. Se i fagioli sono in scatola, AGGIUNGERLI a dieci minuti dalla fine, se i fagioli sono freschi, aggiungerli a seconda del tipo di cottura che hanno raggiunto in modo da evitare che si spappolino. SERVIRE con tacos, tortillas o fajitas insieme a pomodori freschi tagliati, cipolla, insalata, formaggio grattuggiato, guacamole e panna acida per un pasto messicano. SERVIRE con pane da hamburger per uno sloppy joe de noartri.